מסעות הדג אל הצלחת

תמונת shiran052

אני לא יודע מה אתם מרגישים או חושבים שאתם שומעים את המילה דג,

אצלי זה בעיקר מחזיר לילדות ולאבא שלי שמנקה את הדגים הטריים שדגו לפנות בוקר בים.

הורדת הקשקשים, פתיחת בטן הדג והוצאת התכולה שלה ושטיפה חוזרת במים.. 

לאחר כל הזכרונות האלו אני מגיע לעצמות, אין מצב לאכול ארוחה ללא תקל קטן עם עצמות הדג, אף פעם לא אכלתי דג חם, תמיד קר. 

ממצב שאני רוצה לאכול וצריך הגעתי למצב של חיפוש עצמות וניקוי הבשר משאריות עצמות קטנות שפספסתי. 

כל ביס מלווה בחששות עצומים האם יש לי עצם בפה והאם בפעם הבאה שאני בולע את החתיכה תתקע לי עצם בגרון - ככה הפחידו אותי לבדוק טוב טוב את הבשר שלא אוכל עצמות.

אחרי שהתייאשתי מלאכול דגים בעיקר שיחקתי וחקרתי אותם , ניתוחי עומק, הוצאת עיניים, ולמידת זוית פתיחת הלסת של הדג מאוד עינינו אותי בגיל הזה ( מעניין למה ?) 

אולם שנים אחרי זה שכבר לא אכלתי דגים ( חוץ מטונה מקופסאות שימורים ) ניסיתי לאכול אצל חברים פסטה עם סלמון חי.. אין ספק שזה לא עבר בהצלחה והמשכתי להתרחק מדגים, פרות תרנגולות וכבשים היו לי חברים קרובים ביותר ולא הרגשתי חסך כלשהו מממלכת המים. 

אולם הזמן עושה את שלו ויום אחד אשתי ואני פוגשים חבר שלי והולכים למסעדת סושי, חשוב לציין שכל הרעיון של אוכל קטן או מעט אוכל לא מסתדר לי או יותר נכון לא הסתדר לי בזמנו, ארוחה צריכה להיות גדולה וללא גבול, אתה צריך לסיים לאכול לא שאתה שבע אלא שנמאס לך לאכול את אותו הדבר ורוצה לאכול משהו אחר.. 

בזמנו לא אהבתי דג חי - נראה לי נוראי לאכול דג חי, לא אהבתי אבוקדו והדבר היחיד שאהבתי זה שילוב הוואסבי עם הסויה וטבילת הגינגר.

לאט לאט השתנתה דעתי, המשכנו ללכת - וכאן חשוב לציין שהמפגש שלי עם אוכל מסוג זה היה במקום איכותי ביותר - אני לא חושב שאם הייתי מגיע לסושיה זולה הייתי מצליח לאהוב את הטעמים בסופו של דבר ואת האיכות של החומרים. עד היום אנחנו לא אוכלים בכל מקום ומנסים להמנע מכל מסעדה כזו או אחרת שמציעה סושי. אולם כאן נכנס עוד תחביב שלי ( חוץ מלאכול ) והוא בישול. לומר בישול על סושי זה לא ממש נכון - אז נשנה את זה להכנת אוכל, בצורה מוזרה יש לי סיפוק אדיר מכך שהכנתי משהו והוא טעים לסובבים אותי. אני כבר שנה עובד על כך ויכול היום לומר שאני מכין סושי מצויין, בין אם בהכנת החומרים, הערבוב והגלגול. הדג כבר לא מעורר בי זכרונות קשים מהילדות וכיום שאני רואה דג אני רק חושב איך הייתי מפלט אותו, מוריד לו את העור ומגלגל אותו באצה עם אורז... כאן אני מצטער שהפוסט הוא ללא תמונות - את כל הכתיבה אני עושה מהאייפד ומאיזו סיבה עריכת הטקסט עם תמונות לא מסתדר כל כך.. אמשיך ואעדכן וגם אעלה תמונות של היצירות שלי.. כמו כן עם המלצות למילוי והכנת מתכון טעים..